01.10.2009

Tagliatelle cu sos bolognez



Ingrediente

500 g tagliatelle
400 g carne tocata de vita
2 morcovi
3 cepe
2 conserve rosii cubulete in bulion
300 ml vin rosu
4 linguri ulei
150 g parmezan
sare
piper.

Preparare

Cepele si morcovii se curata si se toaca marunt, apoi se calesc in 2 linguri cu ulei.
Dupa ce s-au calit legumele se adauga si carnea pana se schimba putin la culoare.
Apoi se pun cubuletele de rosii , vinul, sare si piper.
Se lasa la foc mic cam 20 de minute.
Intre timp se pun pastele la fiert in apa clocotita cu putina sare si celelalte 2 linguri cu ulei.
Cand sunt gata, se scurg bine de apa intr-o sita, apoi se pun pe un platou si deasupra se pune compozitia de rosii, legume si carne.
Se presara totul cu parmezan.
Pofta buna!
Continue reading...

Budinca de vara (cu fructe de padure)




Ingrediente

1 kg amestec fructe padure (zmeura, strugurasi rosii, coacaze, mure, capsuni, cirese)
150-200 gr zahar
100 ml apa
esenta de vanilie
felii de paine

Portii: 2 budinci aprox. de dimensiunea unui bol de supa

Preparare

Curatati ciresele de samburi, strugurasii si coacazele de codite. Spalati separat toate fructele.
Intr-o oala puneti apa, zaharul si ciresele. Lasati la fiert pana se topeste zaharul.
Adaugati strugurasii si coacazea (si capsuni daca folositi) si mai lasati la fiert 2 minute.
Adaugati zmeura (si mure daca aveti) si esenta de vanilie, amestecati si stingeti focul.
Puneti fructele intr-o sita aseazata deasupra unui vas in care sa se scurga sucul. Lasati asa pana fructele ajung la temperatura camerei.
In acest timp decupati felii de paine in functie de ce varianta alegeti:

1. Varinata cupola: folositi un bol de supa, sau alt vas asemanator cu o cupola pe care-l tapetati cu folie de plastic (nu ca mine care am uitat si apoi am scuturat de numai la budinca sa iasa din form). Taiati o felie de paine care sa se potriveasca cu fundul vasului. Apoi taiati dreptunghiuri de paine cu care sa tapetati pereteii vasului de jur imprejur, cat mai strans posibil. Insiropati feliile de paine si tapetati interiorul vasului cu ele. In interior umpleti cu fructe scurse de suc. Acoperiti vasul cu folie de plastic, deasupra asezati un vas care sa intre perfect in bol si apoi asezati o greutate deasupra.

2. Varianta in straturi: folositi un vas rotund sau dreptunghiular pe care-l tapetati cu folie de plastic. Decupati felii de paine dupa forma vasului. Numarul feliilor de paine depinde de cat e vasul de inalt si cate straturi vreti sa faceti, eu am folosit doar 2 felii. Pe fundul vasului puneti un strat de fructe, apoi o felie de paine insiropata, apoi iar fructe... si tot asa straturi alternative pana se umple vasul, ultimul strat fiind paine insiropata. Acoperiti vasul cu folie de plastic, aseazati o farfurie care sa intre perfect in vas si apoi asezati o greutate deasupra.

Dati budinca la frigider minim 8 ore, maxim 24 ore. Sucul ramas puneti-l la frigider.
Dupa aceea luati greutatile de deasupra si folia si apoi rasturnati budinca pe o farfurie. Scoateti budinca din forme doar in momentul servirii, nu-si va pastra forma prea mult timp!!!
Serviti cu suc de pe fructe si cateva fructe de padure proaspete ca decor (in varianta cupola) sau simpla in varianta in straturi. Puteti pune alaturi si frisca sau inghetata.
Continue reading...

Clafoutis cu cirese



Ingrediente

300 g cirese
3 oua
1 baton de vanilie
150 g zahar brun
80 g faina
200 ml lapte
100 ml caimac
1 varf de cutit scortisoara
unt si pesmet pentru forma
zahar pudra

Preparare

Se spala ciresele, se scot samburii.
Ouale se despart, albusul se bate spuma tare.
Galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi se omogenizeaza cu faina, laptele, caimacul, se pune miezul scobit de vanilie si in final se incorporeaza incet spuma de albus.
Se tapeteaza cu unt si pesmet o forma rotunda de portelan.
Ciresele se amesteca cu scortisoara.
Aluatul se toarna in forma tapetata, deasupra se presara ciresele si se coace la cuptor incalzit 25-30 de minute.
Se scoate din cuptor, se presara cu zahar pudra si se serveste feliat.
Portii: 6 portii
Pregatire: 35 minute
Continue reading...

Quiche Lorraine



Ingrediente

1 foaie de aluat de foetaj
250 g costita afumata
100 ml lapte
250 ml smantana lichida
4 oua
sare
piper
putina nucsoara macinata
1 lingura cu ulei.

Preparare 

Intr-o forma de tarta termorezistenta se pune o hartie de copt care se unge cu putin ulei.
Se intinde deasupra foaia de aluat si se ridica pe marginile formei.
Se inteapa din loc in loc cu furculita si se pune la cuptor pentru 10 minute.
Costita se taie cubulete si se pune la rumenit intr-un vas fara grasime.
Se scoate forma cu foaia aproape coapta si se presara deasupra costita rumenita.
Intr-un vas se bat ouale cu laptele si smantana lichida.
Se potriveste compozitia de sare, piper si nucsoara macinata.
Se toarna peste costita si se da vasul la cuptor pentru 25 de minute .
Se serveste calda.
Pofta buna!
Continue reading...

Piept de pui cu sos de nuci



Ingrediente
1 piept de pui
1 lingurita piper boabe
2 foi dafin
1/2 lingurita sare

Preparare Sos de nuci
80 gr nuca
5 fire patrunjel
2 fire ceapa verde
1 felie paine fara coaja
1 catel de usturoi
2 linguri suc de lamaie
2 linguri ulei de nuci (sau de masline)
1 lingurita turmenic
1 lingurita boia dulce
1 lingurita chili pudra
1/2 lingurita sare

Portii: 3-4

Preparare
Se taie pieptul de pui in doua ca sa fiarba mai repede, se acopera cu apa, se adauga 1/2 lingurita sare, piperul boabe si dafinul si se fierbe cca 45 minute. Se strecoara supa si se retine, iar pieptul de pui se desface fasiute.
Turnati cca 1/3 cana supa peste felia de paine si lasati 5 minute sa se inmoaie.
In blender puneti nuca, 3 fire patrunjel, 1 fir ceapa (sau 1/2 ceapa mica uscata), felia de paine inmuiata si usturoiul. Mixati turnand incet supa (cam jumatate de cana va fi nevoie) pana obtineti o pasta omogena nu foarte moale.
Intr-un vas mic incalziti uleiul si adaugati turmenicul , chiliul, boiaua si sare. Amestecati rapid. Turnati acest amestec in blender si mai mixati de cateva ori. Daca e nevoie mai turnati cateva linguri de supa.
Mutati sosul de nuci din blender intr-un bol, adaugati fasiutele de pui si dregeti de sare. Adaugati si sucul de lamaie.
Tocati restul de patrunjel si ceapa verde si adaugati peste salata.
Se serveste pe paine prajita.
Continue reading...

Couscous cu sapte legume




Ingrediente

500 gr carne de pui taiata bucati mari (pulpe dezosate)
1 ceapa mare
1 rosie mare
1 lingurita turmenic
1 lingurita rasa ghimbir
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita chili pudra
1 lingurita sare
200 gr dovlecel
150 gr varza
200 gr gulie
150 gr morcov
200 gr cartofi
200 gr rosii mici
100 gr pastai
2 linguri ulei masline
4 cescute couscous

Portii: 8

Preparare

Folositi o oala mai mare. In uleiul incins caliti ceapa tocata marunt. Cand se inmoaie adaugati puiul si prajiti pe ambele parti doar pana-si schimba culoarea. Adaugati rosia decojita taiata cubulete si lasati totul sa fiarba inca 10 minute, pana se formeaza un sos.
Adaugati condimentele si stingeti cu 1.5 l apa. Fierbeti 25 minute.
Toate legumele se taie bucati mari. Rosiile se lasa intregi.
Adaugati in supa prima transa de legume: varza, gulia, morcovul si pastaile. Fierbeti cca 20 minute.
Adaugati a doua transa de legume: cartofii, rosiile si dovlecelul. Mai fierbeti 30 minute. Verificati de sare si daca toate legumele sunt fierte. Pastrati la frigider si serviti cu couscous . Este mai bun a doua zi, gusturile se imbina mai bine.
Pentru servit se prepara couscous dupa indicatiile de aici. (1 cescuta este suficient pentru 2 persoane). Se aseaza pe o farfurie lata. Se face o gaura in mijloc si se aseaza carne. Se stropeste coucousul cu supa de pe legume. Legumele se aseaza de jur imprejur.
* in couscous se adauga inn mod normal smen, adica unt clarificat si pastrat la borcan; daca nu aveti, il puteti inlocui cu cateva bucatele de branza cu mucegai de genul gorgonzola; se adauga cand couscousul e fierbinte.
Continue reading...

Falafel



O mancare libaneza foarte apreciata.

Ingrediente
300 gr. boabe de naut
patrunjel
1 capatana de usturoi
1 praf de copt, ulei.

Preparare
Se lasa boabele de naut la inmuiat (12 ore), ca si fasolea boabe. Cand sunt bine de tot inmuiate se dau prin masina de tocat impreuna cu ingredientele. Din aceasta compozitie se fac chiftelute mici care se prajesc in ulei. Se pun in "pita" (paine arabeasca, lipie) sau in baghete taiate, impreuna cu diferite salate proaspete, dupa preferinta.
Continue reading...

Tabbouleh cu castraveti



Ingrediente
125 g grau bulgur
2 cepe
jumatate de lingurita de cuisoare
piper
sare
3 legaturi de patrunjel proaspat
100 g de hagima
4 rosii
100 g frunze de menta
8 linguri cu zeama de lamaie
12 linguri cu ulei de masline
200 g castraveti
200 g mazare

Preparare
Graul bulgur se inmoaie in apa clocotita, apoi se pune la uscat. Ceapa tocata se amesteca impreuna cu sarea, piperul si cuisoarele. Intr-un vas mare se pune patrunjelul taiat foarte marunt, hagima, rosiile tocate, mazarea, castravetii taiati cubulete si frunzele de menta. Peste ele se adauga graul bulgur. Se amesteca si apoi se pune vasul in frigider timp de o ora. Inainte de a fi servita salata, se adauga amestecul de ceapa si condimente, apoi uleiul si sucul de lamaie.
Continue reading...

Fatteh cu pui


Pentru prepararea acestei mancari libaneze este nevoie de urmatoarele ingrediente: piept de pui bucatele, paine arabeasca (lipie), tahina (ulei de susan), 500 gr. iaurt, usturoi (praf), boia de ardei iute, condimente pt. pui, lamaie, 2-3 linguri ulei de masline. Bucatelele de pui se fierb in apa cu condimente (piper, foi de dafin, boia, curry). Painea se rupe bucatele mici si se prajeste foarte putin in ulei. Sosul se pregateste astfel: se amesteca iaurtul cu 2-3 linguri de tahina (ulei de susan), cu praf de usturoi si lamaie dupa gust. Se aseaza painea prajita pe un platou, peste ea se pune puiul si peste pui se asaza sosul. Se prajesc 2 linguri de boia de ardei in uleiul de masline cateva secunde si apoi se toarna peste compozitia de pe platou.
Continue reading...

Frigarui arabesti


Ingrediente reteta
700 g carne tocata de miel, 1 lingura rasa amestec de condimente pentru gratare, 1 lingura pasta de susan, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 lamaie, 1 leg. coriandru, 50 ml ulei, sare, piper
Mod de preparare (timp estimat: 35 min, complexitate: redusa)
1. Carnea trebuie sa fie trecuta de 2 ori prin masina de tocat pe sita cea mai mica.
2. Puneti carnea intr-un castron, adaugati o lingura rasa din amestecul de condimente (enibahar, scortisoara, ghimbir, cuisoare, nucsoara, piper si cardamon), puneti pasta de susan, zeama de la jumatate de lamaie si coriandrul sau patrunjelul tocate marunt, precum si ceapa curatata, spalata si data pe razatoarea mica.
3. Potriviti de sare, si eventual piper, daca doriti sa fie mai picant, si framantati bine ingredientele.
4. Formati cu palmele umede mici bilute se marimea unei nuci.
5. Puneti cate 3 din acestea pe un bat de frigaruie, apoi stropiti-le cu ulei.
6. Frigeti-le pe un gratar incins pana cand se patrund bine si se rumenesc frumos peste tot.
Mod de servire
Se servesc cu o garnitura de salata de varza, ceapa tocata, rosii si salata verde.
Continue reading...
 

RETETE CULINARE Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template In collaboration with fifa
Cake Illustration Copyrighted to Clarice